L’année 2016 a été marquée par un phénomène particulier en France qui a basculé dans la tendance européenne déjà constatée depuis deux ans, à savoir l’émergence ou le renouveau du segment des table top que beaucoup ont désormais rebaptisé les coffee corners. Une évolution qui trouve ses racines dans les demandes des consommateurs d’un service café plus personnalisé voire plus élaboré et de concepts remettant les boissons à base de café à l‘honneur que ce soit l’espresso mais aussi les boissons composées. Dernièrement le siège d’Air France a opté pour un ensemble de service corner plutôt que la distribution automatique jugée trop traditionnelle et peut-être pas assez conviviale. La machine automatique qui a connu un fort développement ces dernières années semble remise en question ou passée de mode. Et pourtant elle dispose aussi d’arguments solides dès lors qu’elle sait se donner les moyens de séduire et de se moderniser. Aux coffee corners répondent désormais les coffee towers.